1. 최고급 이탈리아산 밀가루
미네랄이 풍부한 고성 해양심층수를 사용하여, 최고의 숙련된 파티시에가 직접 반죽하여, 48시간 이상 숙성한 도우(피자반죽)를 사용합니다. 또한 소울브릿지는 프랑스 밀가루보다 구수한 100% 이탈리아산 밀가루를 사용합니다. 저희가 사용하는 이탈리아산 밀가루는 쇼트한 식감과 동시에 탄력있는 조직감으로 부드러움이 매우 우수하며, 무엇보다도 도정이 덜 된 상태의 통밀에 가까운 밀의 사용으로 영양의 손실이 적다는 특징을 지닙니다. 

2. 최상급 이탈리아산 치즈와 햄  
전통적인 이탈리안 하드치즈인 그라노빠다노를 사용하고 이탈리아 고유 햄인 프로슈토 코르도와 프로슈토 꼬또햄으로 만듭니다. 

3. 이탈리아 정통 피자화덕 사용!
이탈리아 정통피자화덕을 만드는 86년의 역사를 가진 포르니체키社의 피자화덕이 소울브릿지에서 사용되고 있습니다^^